01
Vad ärMogrosides?
Mogrosider är en allmän term för alla naturliga sötningsmedel som finns i munkfrukt, och omfattar extrakt som munkfruktpulver, koncentrerad juice, mogrosider och sammansatta sockerarter. När vi hänvisar till "munkfruktsocker" menar vi i allmänhet icke-sockerämnet i munkfrukt-mogrosider.
Mogrosider, även känd som munkfruktextrakt, mogrosider, mogrosidesaponiner, etc., är naturliga sötningsmedel som härrör från fruktköttet från munkfrukter. Noterbart, även om de härrör från frukten, är de icke-sockerämnen som tillhör "triterpenoidklassen av föreningar", som har en stark sötma och nästan inga kalorier, vilket gör dem till den "största bidragsgivaren" till munkfruktens sötma.
På grund av deras höga sötma, låga kalorier, naturliga natur, säkerhet, icke-toxicitet och stabilitet, används mogrosider för närvarande i stor utsträckning som ett nytt sockerersättning i olika livsmedel och hälsoprodukter, och kan även konsumeras av överviktiga och diabetespatienter.
02
Var finns mogrosider i vardagen?
Medan mogrosider först nyligen har vunnit stor popularitet, har de en lång historia inom mat- och medicinområdet. Legenden säger att de först användes av buddhistiska munkar (Lohan) på 1200-talet, därav namnet "Lohan" (som betyder "buddhistisk munk").
2022 var Nayuki's Tea banbrytande för användningen av mogrosidejuice som sockerersättning inom fruktteindustrin, vilket väckte en het diskussion och ökade populariteten för mogrosider. Mogrosider har dock redan använts i stor utsträckning i olika segment av livsmedels- och dryckesindustrin. I juni 2019 innehöll mer än 4 300 produkter över hela världen mogrosider.
Användningen av mogrosider kan grovt delas in i två riktningar: den ena är att kombinera mogrosidepulver eller mogrosider med andra sötningsmedel för att skapa mogrosidegodis med noll-kalori för användning som bordsocker. Den andra är som ersättning för sackaros, som ofta används i drycker, snacks, choklad, måltidsersättningar och bakverk.
03
Säkerhet och regulatorisk status för Mogrosides
Som en sedan länge-etablerad ekonomisk och medicinsk växt var munkfrukt bland det första partiet av ämnen som godkändes i Kina som både mat och medicin. Mogrosider extraherade från munkfrukt erbjuder fördelar inom upphostning och hostdämpande effekter, antioxidantegenskaper, blodsockerbalansering, cancercellshämning, neuroprotektion och fettreduktion, och kan appliceras inom livsmedel, funktionell mat och farmaceutiska områden.
Till skillnad från stevia och andra sockerersättningar är munkfruktsocker föremål för både livsmedels- och livsmedelstillsatser, vilket gör det säkrare och har ett bredare användningsområde, utan doseringsbegränsningar. Mogrosides godkändes som livsmedelstillsats av amerikanska FDA 1995 och av kinesiska FDA 1996. Dessutom kan munkfruktpulver och koncentrerad juice, som naturliga råvaror, tillsättas mat och dryck enligt livsmedelsstandarder och direkt märkas som "munkfruktpulver/munkfruktjuice".
Kinas nationella hälsokommission klassificerade i sin "National Food Safety Standard for the Use of Food Additives" (GB 2760-2014) som utfärdades i slutet av 2014 mogrosider som en livsmedelstillsats som kan användas i olika livsmedel i lämpliga mängder efter behov för produktion, utan begränsningar av doseringen.
Under 2017 trädde den nationella livsmedelssäkerhetsstandarden "Food Additives - Mogrosides" (GB 1886.77-2016) officiellt i kraft, och tillhandahåller detaljerade bestämmelser om sensoriska krav, fysikalisk-kemiska indikatorer och testmetoder för mogrosider.
Dessutom har mogrosider fått officiella säkerhetsgodkännanden i många länder, inklusive Kanada, Japan, Singapore, Sydkorea, Thailand och Storbritannien, och är säkra för konsumtion av barn, diabetiker, gravida kvinnor och ammande mödrar.
Japan har importerat stora mängder mogrosider från Kina sedan 1990-talet. Förutom att använda det som ett naturligt sötningsmedel i halstabletter och brustabletter för funktionella drycker, har Japan också utvecklat olika hälsokostar som använder mogrosider, såsom anti-allergigranuler, viktminskningsmat,-blodsocker-sänkande mat och-immunförstärkande livsmedel. Storbritannien har utvecklat kubformade-sockrar gjorda av en blandning av löslig stärkelse och mogrosider.
04
Mogrosider och diabetes
Mogrosider är naturliga växtextrakt, -fria från kalorier, icke-toxiska och inga studier har visat några biverkningar, vilket gör dem säkra för konsumtion.
Också ett naturligt hög-sötningsmedel, till skillnad från steviolglykosider, kan glykosiderna i mogrosider smältas av tarmmikrobiotan och utsöndras i urinen, och har därför inga toleransbegränsningar och ingen belastning på kroppen. I synnerhet, på grund av dess icke-absorberbara natur, godkändes mogrosider 1996 som ett alternativt sötningsmedel för användning i hälsokost för patienter med fetma och diabetes.
Studier har visat att mogrosider främst kontrollerar blodsockret och förbättrar tidiga kliniska symtom på diabetes genom farmakologiska effekter som att hämma dietär glukosomvandling, öka postprandiala insulinnivåer och stimulera insulinutsöndring. De kan också hämma lungcancerceller orsakade av hyperglykemi. Användningen av icke-sockermogrosider kan också minska glukosintaget, hämma fettproduktionen och uppnå lipidsänkande-effekter genom att förbättra antioxidantförsvaret.
05
"Osynligheten" av munkfruktextrakt
Du kan se följande termer på livsmedelsförpackningar; dessa kan faktiskt vara munkfruktextrakt eller varianter därav:
● "Naturligt sötningsmedel", "växt-sötningsmedel", "icke-näringssötningsmedel"
● "Monk Fruit Extract" i ingredienslistan
● "Komplex sötningsmedel", "Sötningsmedelsblandning": Munkfruktextrakt används ofta i kombination med erytritol och stevia för att förbättra smak och stabilitet. Vissa produkter, även om de är märkta "Ingen tillsatt sackaros", innehåller en mängd olika sötningsmedel; om de faktiskt innehåller äkta munkfruktextrakt kräver noggrann etikettläsning.
